Sammenlignet med kunstige tilsætningsstoffer er peptidforbindelser som naturlige stoffer mere populære blandt forbrugere.Soja peptiderer peptidforbindelser, der er blevet undersøgt bredt i fødevareforarbejdning og har brede applikationsmuligheder.

Anvendelse af sojabønne peptider i gærede fødevarer

Soja peptider pulverhar vist sig at opretholde aktiviteten af ​​mikroorganismer under betingelser med lav temperatur. Undersøgelser har vist, at tilsætning af sojabønne -peptider under forhold med lav temperatur kan opretholde gærens gæringsevne. På samme tid kan tilsætningen af ​​sojabønne peptider forbedre kvaliteten af ​​dampet brød, forbedre dets chewiness, opretholde produktets elasticitet, forbedre dejens hårdhed og få det dampede brød til at smage bedre.

Anvendelsen afsojabønne peptiderI fermenterede fødevarer afspejles også i den stærkere aktivitet af sojabønne aktive peptider ved at fermentere sojabønner eller sojabønne protein. Forskerne fandt, at de to sojasaucer produceret ved gæring af sojabønner med fuld fedtfattig og defatted sojabønner blev adskilt og oprenset, og det blev fundet, at umami-smagen i sojasovs hovedsageligt skyldtes virkningen af ​​glutamat, og de aktive peptid , Kalvekød, DR, DAE og EVC i sojabønne protein er rige på glutamat og asparaginsyre Rester, og det blev konstateret, at tilsætning af disse aktive peptider til sojasovs alene kan markant forbedre umami -smagen af ​​sojasovs.

Anvendelse af sojabønne peptider i mejeriprodukter

Som et mejeriprodukt er frisk fløde bredt elsket af offentligheden. De vigtigste ingredienser i traditionelle flødeprodukter er mælk, olie osv., Men mange mennesker er laktoseintolerante eller allergiske over for mælk. For at overvinde dette problem bruges rekonstituerede plantecremer derfor gradvist i flødeprodukter. Sojabønner indeholder ikke laktose og er rige på næringsstoffer, så de er i stigende grad bekymrede.

Anvendelse af sojabønne peptider i sport ernæringsfødevarer

Små molekylepeptider har fordelene ved lav molekylvægt og let absorption. Undersøgelser har vist, at korrekt indtag kan lindre træthed forårsaget af træning. GB24154-2015 “National Food Safety Standard Sports Nutrition Food General Rules” påpeger, at peptider kan bruges som sportsnæringsfødevarer til mennesker, der har brug for at komme sig efter muskeltræthed, fælles tab og fysisk tilbagegang efter medium og høj intensitet eller langvarig træning .

Derudover er en lavkolhydratdiæt en fedt med lavt kulhydrat, fedtfattigt, højt proteinindhold, der er populært blandt fitnessentusiaster. Det rapporteres, at sojabønne peptider ikke kun kan øge gelatiniseringstemperaturen for stivelse under varme- og fugtbehandlingsbetingelser, reducere spidsviskositet og hævelseskraft, og forsinkelse af stivelse gelatinisering, men også tilsætning af sojabønne peptider øger indholdet af nitrogenkilder i høj kvalitet, , der giver ideer til udvikling af lavkolhydrat- og højproteinforarbejdede fødevarer.

Derudover kan sojabønne peptider spille en rolle i at beskytte tarmene i sportsernæringsfødevarer. Som en god nitrogenkilde kan sojabønne peptider beskytte tarmene, og deres lave molekylvægt absorberes let af kroppen, hvilket kan supplere næringsstoffer til kroppen. Derfor kan de bruges som ernæringstilskud til atleter og har en vis markedsværdi.

Sojabønne peptider er små molekyleprodukter dannet ved protease hydrolyse eller fermenteringshydrolyse. De kan hurtigt transporteres i tarmen. Sammenlignet med proteiner kan de blive bedre absorberet af dyr, bedre imødekomme dyrets efterspørgsel efter aminosyrer og reducere nitrogentab. I de senere år har mange undersøgelser af rollen som sojabønne peptider i foder åbnet nye ideer til anvendelse af sojabønne peptider.

Tilføjelse til sojabønne peptidpulver,Hainan Huayan Collagen har også andet vegansk kollagenpeptid, såsomærtepeptid, Corn Oligopeptid, Valnødpeptidosv.

Velkommen til at kontakte os for flere detaljer.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com