Ærtepeptider et lille molekylært oligopeptid med relativ molekylvægt på 200-800 daltoner, der behandles ved enzymatisk hydrolyse, adskillelse, oprensning og tørringsproces, bruger ærtprotein som råmateriale. Aminosyrer er nødvendigt ernæringsstof i menneskets krop, mens der er 8 aminosyrer ikke kan syntetiseres af sig selv.

Strukturfunktion

PEA -peptid leverer ikke kun næringsstof, der er nødvendigt ved menneskelig vækst, men har også fremragende fysisk -kemiske indekser og funktion. Gennem funktionelt eksperiment af ærterpolypeptid har forskere fundet, at ærtepolypeptid har bedre opløselighed, vandopbevaring, olieabsorption end PEA -protein.

Anvendelse:

（1） Fødevaretilsætningsstoffer: PEA -polypeptid har god vandopbevaring, olieabsorption og geldannelse, så det kan bruges i skinkepølse og andre kødprodukter som fødevaretilsætningsstoffer. PEA -polypeptid har en vis grad af skum- og skumstabilitet og kan tilsættes til konditorprodukter i stedet for æg. Derudover har det meget god emulgering, så det kan bruges som en emulgator til forskellige fødevarer.

(2) Sundhedsplejeprodukter: med egenskaberne ved høje næringsstoffer og højt protein, så ærtepeptid kan udvikle alle slags funktionelle sundhedsprodukter. Derudover har ærtepeptid en neutral pH, ingen bitter smag og har lav pris, så tilsæt mælkeproteinpeptidet, har ikke kun ernæringsmæssigt rimeligt, men også let at tage i pris. Det forventes at blive brugt i medicinsk mad og børnepasning, der formulerer mælk.

PEA -protein har en bred række ressource og billig pris i Kina, da disse aminosyrer findes i protein i form af aggregering, hvilket alvorligt har gennemført absorptionen og anvendelsen af ​​menneskelig krop. Der er nogle undersøgelser har vist, at protein hovedsageligt absorberes i form af lille molekylært peptid efter virkningen af ​​fordøjelseskanalenzymer. Og absorptionshastigheden for lavt peptid er bedre end aminosyrer.