Ærtepeptider et lille molekylært oligopeptid med en relativ molekylvægt på 200-800 dalton, som behandles ved enzymatisk hydrolyse, separation, oprensning og tørringsproces, bruger ærteprotein som råmateriale.Aminosyrer er nødvendige ernæringsstoffer i menneskekroppen, mens der er 8 aminosyrer, der ikke kan syntetiseres af sig selv.

Strukturfunktion

Ærtepeptid giver ikke kun næringsstof, der er nødvendigt for menneskelig vækst, men har også fremragende fysisk-kemiske indekser og funktion.Gennem funktionelt eksperiment med ærtepolypeptid har forskere fundet ud af, at ærtepolypeptid har bedre opløselighed, vandretention og olieabsorption end ærteprotein.

Ansøgning:

（1） Fødevaretilsætningsstoffer: Ærtepolypeptid har god vandretention, olieabsorption og geldannelse, så det kan bruges i skinkepølse og andre kødprodukter som fødevaretilsætningsstoffer.Ærtepolypeptid har en vis grad af skumdannelse og skumstabilitet og kan tilsættes wienerbrødsprodukter i stedet for æg.Desuden har den en meget god emulgering, så den kan bruges som emulgator til forskellige fødevarer.

(2) Sundhedsprodukter: Med egenskaberne af høje næringsstoffer og højt proteinindhold, så ærtepeptid kan udvikle alle slags funktionelle sundhedsprodukter.Hvad mere er, ærtepeptid har en neutral PH, ingen bitter smag og har en lav pris, så tilsæt mælkeproteinpeptid, har ikke kun ernæringsmæssigt rimeligt, men også let at tage i pris.Det forventes at blive brugt i medicinsk mad og børnepasningsformulering af mælk.

Ærteprotein har en bred vifte af ressourcer og billige priser i Kina, da disse aminosyrer findes i protein i form af aggregering, hvilket alvorligt har påvirket absorptionen og udnyttelsen af ​​menneskekroppen.Der er nogle undersøgelser, der har vist, at protein hovedsageligt absorberes i form af små molekylære peptider efter virkningen af ​​enzymer i fordøjelseskanalen.Og absorptionshastigheden af ​​lavt peptid er bedre end aminosyrerne.