Maltodextrin (MD), en polysaccharidfødevareråvare, er et produkt med lav omdannelse mellem stivelse og stivelsessukker.Det har karakteristika af lav sødme, ingen ejendommelig lugt, let fordøjelse, lav varme, god opløselighed, lav fermenterbarhed, god fyldeeffekt, vanskelig at absorbere fugt, stærk fortykkelse, fremragende stabilitet.